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Curry rouge de poulet et légumes, riz au jasmin

Aujourd'hui, je vous présente une de mes recettes préférées: le poulet au curry rouge et au lait de coco accompagné de son riz thaï au jasmin! C'est un plat réconfortant grâce au lait de coco (que j'ADORE), mais qui vous apporte aussi plein de légumes (pour une fois, c'est la diététicienne qui vous parle).

Plus bas, vous trouverez aussi une variante que j'adore faire, avec les pois chiches qui remplacent la viande. 

 

Ingrédients (pour 2 personnes)

Remarques:

  • Les quantités de légumes ne sont pas précisées car vous pouvez en mettre autant que vous le désirez. J'en mets toujours beaucoup, et ça me permet de pouvoir en réchauffer pour les jours suivants (et c'est aussi bon que la première fois!). J'aime beaucoup aussi ajouter de l'aubergine et une tomate coupée en quartiers. 

  • Pour le poulet, la quantité est de 120g par personne selon les recommandations suisses de Fourchette Verte (coucou, c'est encore la diététicienne qui vous parle). 

  • J'achète toujours la gamme de produits Thai de la Migros, mais vous pouvez aussi acheter la gamme de la Coop (par contre, le riz au jasmin de la photo ci-dessous reste mon favoris de tous les temps!).

  • Si vous aimez manger épicé, vous pouvez augmenter la quantité de pâte de curry rouge. N'hésitez pas à goûter en cours de cuisson et à adapter selon vos goûts (oui, je suis cette personne qui goûte environ 46 fois les préparations et qui n'a plus faim en arrivant à table) (oops).  

 

 

 

Préparation

 

Préparation du riz au jasmin :

(selon le riz utilisé, la recette peut changer; lisez le mode de préparation écrit sur l'emballage)

  • Rincez le riz

  • Dans une casserole, versez le riz dans 3 dl d'eau

  • Portez à ébullition

  • Remuez le riz, éteindre le feu et couvrir

  • Laissez cuire environ 20 minutes en surveillant la cuisson en remuant deux ou trois fois (pensez à bien remuer le fond de la casserole, car le riz colle au fond

 

Préparation du curry rouge de poulet et légumes : 

  • Faites tremper les champignons chinois séchés pendant une vingtaine de minutes dans de l'eau chaude, jetez l'eau et réservez

  • Lavez et découpez vos légumes

  • Rincez les pousses de bambou à l'eau froide

  • Pressez les citrons verts

 

  • Dans une poêle, faites revenir le poulet avec une cuillère à soupe d'huile de sésame (j'utilise cette huile pour donner un goût spécifique, mais vous pouvez sans autre utiliser une autre huile de cuisson, par exemple l'huile de colza)

  • Salez, poivrez et laissez cuire pendant environ 10 minutes. Réservez

 

  • Dans une grande casserole, faites revenir un oignon nouveau dans 1 cuillère à soupe d'huile de sésame (ou de colza)

  • Ajoutez tous les légumes, les pousses de bambou et les champignons chinois

  • Laissez cuire à feu moyen en remuant régulièrement pendant environ 10 minutes

  • Ajoutez le lait de coco (attention à bien le secouer avant, sinon vous allez vous retrouvez avec une sorte de pâte visqueuse et c'est pas très pratique!) (oui, ça m'est arrivé), la pâte de curry rouge, la sauce de poisson, le sucre et le jus des citrons verts

  • Ajoutez le poulet

  • Mélangez bien et laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes

 

 Bon appétit !

Variante: curry rouge de pois chiches aux légumes

 

  • Dans une grande casserole, faites revenir un oignon nouveau dans 1 cuillère à soupe d'huile de sésame (ou de colza)

  • Ajoutez tous les légumes, les pousses de bambou et les champignons chinois

  • Laissez cuire à feu moyen en remuant régulièrement pendant environ 10 minutes

  • Ajoutez le lait de coco, la pâte de curry rouge, la sauce de poisson, le sucre et le jus de citron vert

  • Rincez les pois chiches à l'eau froide et ajoutez-les dans la casserole

  • Mélangez bien et laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes

  • Servez avec le riz au jasmin

 

Remarques:

Les pois chiches sont des légumineuses qui vont vous apporter des protéines et vous permettre de remplacer les protéines animales. 

J'utilise toujours les pois chiches de la Migros de la marque Alnatura, qui sont déjà précuits (ce qui signifie que c'est plus vite prêt et qu'on peut manger plus vite et ça, je dis oui!).

 

 

N'hésitez pas à partager d'autres astuces et votre avis si vous essayez cette recette ! :-)

 

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